百香果磅蛋糕的做法_百香果磅蛋糕怎么做_百香果磅蛋糕的家常做法_金山茶【心食谱】

百香果磅蛋糕

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食谱号 568001 阅读 1826次 收藏 2次

简介
我很少做磅蛋糕,我知道磅蛋糕很好吃,做起来也比戚风蛋糕简单的多,但是磅蛋糕里面的黄油太多了,吃起来总是感觉很腻,一块磅蛋糕的热量就很高了,非常不利于减肥。而且一下子用掉这么多黄油,要是用来做面包的话,可以做五六个了。反正,从哪个角度讲,我都不喜欢做磅蛋糕。 但是,那天看到一个视频,一下子就吸引了我,就是这个百香果磅蛋糕的视频,制作的美女也非常养眼,刚好跟家长们一起拼了百香果,准备留着榨果汁的,但是孩子似乎并不怎么喜欢,加了百香果的果汁大都被我喝了。看过视频,我就决定试试这个百香果磅蛋糕,做出来的成品虽然不尽如人意,因为中途开烤箱导致蛋糕膨胀度不够,但是味道真是出奇的好,连我老公这个向来不喜欢吃西点的人也说好吃。 百香果之所以叫百香果,就是因为它具有菠萝、香蕉、草莓、芒果、苹果等一百多种水果的香味,平时做蛋糕偶尔也会往里面加水果,但是烘烤之后水果的香气都会变得很淡,但是百香果不一样,即便经过高温烘烤,香味依旧很浓郁,它所具有的特殊酸味很好的中和了蛋糕的甜腻,做出来的蛋糕酸甜可口,很适合我这种不喜欢太甜口感的人。当然,原方子被我稍稍修改了一下,减少了10克糖的量,喜欢甜口的就多加10克糖。
材料

【原料】:低筋面粉180克,全蛋液140克,细砂糖150克,黄油160克,百香果汁90克

糖水材料】:水50克,糖10克,百香果汁10克

做法

1. 蛋糕材料称量准备好;

2. 黄油室温软化后,先用打蛋器搅打均匀;

3. 再加入砂糖打到明显膨胀发白呈轻盈状;

4. 全蛋液放置室温,一点点加入到黄油中,每次都要搅打均匀至完全融合;

5. 加入百香果,搅打均匀;

6. 低筋面粉过筛,加入黄油糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;

7. 拌好的蛋糕糊装入模具中(我是一大两小,这样很不好,后面详述),烤箱170预热,中层上下火烤 45分钟;

8. 蛋糕烘烤的过程中煮糖水:糖加入水中煮开放凉,加入百香果汁,最好滤掉黑籽,我滤的不太干净;

9. 烤好的蛋糕脱模后,趁热刷上糖水,每一面都要刷到,切开食用即可。

小诀窍

1. 黄油要放在室温下软化,打发要适当,膨胀发白呈轻盈状即可;

2. 鸡蛋液也要放至室温,不要一次性加入到黄油中,一点点加,每次都要充分混合均匀,不能油水分离;

3. 如果不喜欢百香果里面的黑籽,最好过滤掉,只用果汁来做,个人认为还是过滤掉口感更好一点;

4. 面粉一定要过筛,拌面糊的时候也不要划圈,上下翻拌,拌好的面糊应当细腻有光泽;

5. 一定要选择大小一致的模具,我的不一样大,导致烤熟的时间也不一致,中间开烤箱取小蛋糕的结果就是大模具里面的蛋糕受凉回缩,影响成品质量;

6. 烤好的蛋糕每一面都要刷上糖水,让糖水充分渗透进蛋糕里,这样的蛋糕口感细腻润泽,我前前后后刷了好几遍,直到把所有的糖水都刷进去,所以蛋糕看起来很湿润,第二天吃也一点不显干。

7. 还有一条,就是烤箱的温度不是固定的,要根据自家烤箱的温度调整,因为每个烤箱的温度都是不一样的。