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颜值超高冰花煎饺

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食谱号 426297 阅读 19060次 收藏 10次

简介
我儿子有点挑食,有许多蔬菜都不喜欢吃,就喜欢吃肉,为了让他多吃蔬菜,我很喜欢包饺子包馄饨蒸包子蒸烧麦等,因为儿子爱吃带馅的食物,把他不爱吃的蔬菜跟肉一起做成馅,也就不怎么挑剔了。所以只要有空或者是节假日,我就做带馅的东西给他吃。饺子就能做很多种,除了各种馅,还有很多做法,可以煮、可以蒸,他最喜欢吃的就是这个冰花煎饺了,用他的话说,这个饺子好看,还好吃!
材料

原料:面粉梅肉芹菜

调料:料酒、酱油胡椒花椒粉、葱姜、蚝油、盐、调和油、芝麻油

做法

1. 芹菜洗净后焯水;

2. 捞出来冷水浸泡一会儿,沥干水分切成比较长的段放进手动料理机;

3. 扣上上盖,用手摇动将菜切碎;

4. 切碎的菜用勺子舀进料盆;

5. 再将大葱切成极端放进料理机,同时放一小块姜;

6. 再将洗净的梅肉切成块放进去;

7. 大葱、姜连同肉一起绞碎;

8. 放入大碗中,加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅;

9. 把之前绞碎的芹菜肉馅拌在一起,最后加点芝麻油拌匀,饺子馅就调好了;

10. 饧好的面擀成饺子皮;

11. 放上适量饺子馅;

12. 包好饺子;

13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀,比例大约为1:12。

14. 平底锅倒少许油加热,把饺子一个个码在锅底,小火加热把饺子底部煎至微黄。

15. 把调好的面粉水水沿着锅边倒入,至饺子的三分之一处;

16. 盖锅盖中小火煎至底部金黄,水分收干,倒扣于盘中即可食用。

小诀窍

1. 料理机虽然能切碎食材,但之前还是稍微切小点比较好;

2. 芹菜汁很有营养,不要丢掉,打水馅的时候直接用芹菜汁就行;

3. 绞肉馅的时候连大葱和姜一起绞了更好,入味,还不怕辣眼睛;

4. 芹菜馅容易出水,所以先在芹菜馅里拌点油,可以减少出水;

5. 面粉水或者淀粉水的比例要掌握好,粉太多的话,饺子底部就黏糊糊的,太少没有冰花;

6. 煎饺子得到时候最好不要离开,要随时观察谨防糊锅,我就是在中间接了个快递的电话,结果有一锅就稍微有点糊了。

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